pyzy poznanskie

 
 
Puszyste Pyzy Poznańskie (Pampuchy) – Połowa Porcji
PRZEPIS Z UŻYCIEM 7G SUCHYCH DROŻDŻY INSTANT
Składniki
Składnik Ilość Uwagi
Mąka pszenna (typ
500/550)
275 g (ok.
szklanki)
Plus trochę do podsypywania.
Mleko (ciepłe) 150 ml (ok.
szklanki)
Ciepłe, ale nie gorące (ok.
).
Drożdże instant Dr.
Oetker
7 g (1 opakowanie)Suche.
Cukier 1 płaska łyżka
Masło 25 g Roztopione i przestudzone, lub
1,5 łyżki oleju.
Jajko 1 małe lub 1 żółtkoW temperaturze pokojowej.
Sól łyżeczki
Klucz do Puszystości – Przygotowanie
1. Mieszanie i wyrabianie: Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj suche drożdże, cukier i sól.
Wymieszaj. Dodaj jajko, ciepłe mleko oraz przestudzone masło/olej. Wyrabiaj ciasto
ręcznie lub mikserem minimum 10 minut. Ciasto musi być gładkie i elastyczne.
2. Pierwsze wyrastanie: Uformuj kulę, włóż do miski wysmarowanej olejem, przykryj ściereczką
i odstaw w ciepłe miejsce na 60-90 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość.
3. Formowanie i drugie wyrastanie (Kluczowe!): Wyłóż ciasto, krótko zagnieć, podziel na 7-
10 mniejszych kulek i uformuj pyzy. Ułóż je na oprószonej mąką powierzchni, przykryj
ściereczką i odstaw na 15-30 minut, aby jeszcze raz podrosły (muszą być wyraźnie
napęczniałe).
4. Gotowanie na parze: W dużym garnku zagotuj wodę. Ułóż pyzy na sitku/gazie, szczelnie
przykryj i paruj na średnim ogniu przez 10-12 minut. NIE WOLNO PODNOSIĆ
POKRYWKI w trakcie parowania.
1,5
2/3 40 C∘
1/4