SZYBKI SOS BAZOWY (NA ZASMAŻCE)
Uniwersalna baza do sosu koperkowego, chrzanowego, musztardowego lub ziołowego.
1. ZŁOTE PROPORCJE (Zasada 1:1:1)
- 1 czubata łyżka masła (ok. 25-30g)
- 1 czubata łyżka mąki pszennej (ok. 20-25g)
- 1 szklanka płynu (ok. 250ml – woda, bulion lub mleko)
- Dodatek: 1/3 szklanki śmietanki (może być 10-12% do kawy lub 18% do zup)
2. PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- ZASMAŻKA: W rondelku rozpuść masło na średnim ogniu. Wsyp mąkę i mieszaj energicznie rózgą przez ok. 1 minutę (ma się zapienić, ale pozostać jasna).
- PŁYN: Wlewaj powoli zimny płyn (wodę/bulion), cały czas intensywnie mieszając, aby nie powstały grudki.
- GĘSTNIENIE: Gotuj na małym ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje i stanie się gładki (powinien lekko „pyrkać”).
- ŚMIETANA: Wlej śmietankę do kawy (lub zahartowaną gęstą śmietanę). Wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
- FINISZ: Dopraw solą, pieprzem i opcjonalnie odrobiną soku z cytryny dla balansu smaku.
3. WARIANTY SMAKOWE (Wybierz jeden)
- KOPERKOWY: Dodaj pęczek posiekanego świeżego koperku.
- CHRZANOWY: Dodaj 2-3 łyżeczki tartego chrzanu ze słoika.
- MUSZTARDOWY: Dodaj 2 łyżeczki ulubionej musztardy (np. delikatesowej).
- CZOSNKOWY: Dodaj 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę.